首页[皇马注册]首页该番茄是可食用浆果的植物的番茄， 俗称的番茄植物。该物种起源于南美西部和中美洲。 所述的那瓦特（由所用的语言阿兹特克）字tomatl引起了西班牙语单词TOMATE，从该英语单词番茄的。 驯化和用作耕作食品可能起源于土著人民的墨西哥。 所述的阿兹特克使用西红柿在其烹调的时间阿兹特克帝国的西班牙征服，和西班牙遇到的番茄对它们与接触后的第一时间之后阿兹特克，它们带来了植物欧洲。从那里开始，番茄在16世纪被引入了欧洲殖民化世界的其他地区。

　　西红柿是鲜味的重要来源。 在许多菜肴，调味料，色拉和饮料中，西红柿都可以通过不同的方式食用，无论是生的还是煮熟的。西红柿是水果（植物学上被归类为浆果），但它们通常用作蔬菜成分或配菜。

　　番茄植物的许多品种在全球温带气候中广泛种植，温室使一年四季都可以生产番茄。番茄植株通常长到1-3米（3-10英尺）。它们是藤茎较弱的藤蔓，通常需要支撑。不确定的番茄植物是其原生栖息地的多年生植物，但可以作为一年生植物种植。（特有的或灌木的植物是一年生植物，在某一高度处停止生长并立即产生一种农作物。）番茄的大小根据品种而异，范围为1–10 cm（1 ⁄宽度2 –4英寸）。

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　　根据上下文，西红柿被认为是水果或蔬菜。根据大不列颠百科全书，西红柿是一种水果，在杂货店中由于（味道）和营养目的被标记为蔬菜。

　　从植物学上来说，番茄是一种水果，一种浆果，由子房及其种子组成，是开花植物。但是，番茄被认为是“烹饪蔬菜”，因为它的糖含量比烹饪水果低得多。它通常用作沙拉或部分主菜一餐的，而不是作为一个甜点。西红柿并不是唯一具有这种歧义的食物。甜椒，黄瓜，青豆，茄子，鳄梨和南瓜所有种类的水果（例如西葫芦和南瓜）都是植物性水果，但可以作为蔬菜煮熟。这导致了在美国的法律纠纷。1887年，美国的关税是征收法律责任上的蔬菜，而不是水果，引起了番茄的地位，成为法律意义的事情。在美国最高法院定居于1893年5月10日，这一争议，通过声明番茄是一种蔬菜，基于流行的定义进行分类蔬菜使用，他们一般都用晚餐而不是甜点（担任尼克斯诉赫登（149美304））。该案的裁定仅适用于1883年关税的解释，并且法院没有意图将番茄重新分类用于植物目的或其他用途。

　　番茄植物是藤本植物，最初是倾倒的，如果被支撑，通常会生长在地面以上180厘米（6英尺）或以上，尽管已经培育出直立的灌木品种，通常高或矮100厘米（3英尺3英寸）。不确定的类型是“嫩”多年生植物，每年在温带气候中死亡（它们最初是热带高地的原生植物），尽管在某些情况下它们可以在温室中生活长达三年。在所有气候下，确定的类型都是每年。

　　番茄植物是双子叶植物，以一系列分支茎的形式生长，顶端有一个顶芽，可以实际生长。当该尖端最终停止生长时，无论是由于修剪还是开花，侧芽都会接管并长成其他功能齐全的藤蔓。

　　番茄藤通常为短柔毛，意为覆盖着短短的细毛。这些毛发促进了葡萄的成虫过程，无论植物与地面和水分接触到何处都变成了根，特别是如果藤蔓与其原始根的连接已被破坏或切断。[需要引用]

　　大多数番茄植物都具有复叶，被称为常规叶（RL）植物，但是一些品种具有简单的叶片，称为马铃薯叶（PL）风格，因为它们与特定的亲缘植物相似。在RL植物中，有变种，例如皱纹较深的沟纹叶和杂色的安哥拉叶，其变色具有额外的颜色，其中遗传突变导致叶绿素被排除在叶子的某些部位。

　　的叶子是10-25厘米（4-10英寸）长，奇数羽状复叶，五到9小叶上叶柄，每个小叶最多8厘米（3英寸）长，具有锯齿状边缘; 茎和叶都浓密地具腺毛。[需要引用]

　　它们的花出现在顶端分生组织上，使花药沿边缘融合，形成围绕雌蕊样式的圆柱。家庭栽培品种中的花朵可以自我受精。花是1-2厘米（1 / 2 - 3 / 4 英寸）宽，黄色，在五个尖瓣花冠; 它们以3到12的周期为生。[需要引用]

　　尽管从烹饪上来说，番茄被认为是一种蔬菜，但其果实在植物上被归类为浆果。作为一种真正的水果，它从受精后的植物子房中发育出来，其果肉包括果皮壁。果实中充满了充满种子和水分的中空空间，称为生腔。这些在栽培品种中根据类型而有所不同。一些较小的品种有两个型腔，球形的品种通常有三到五个，牛排番茄有很多较小的型腔，而糊状番茄则很少，很小的型腔。

　　为了繁殖，种子需要来自成熟的果实，并在发芽之前进行干燥或发酵。[需要引用]

　　在1753，Linnaeus的放置在番茄中的属 茄（沿着马铃薯），为番茄。1768年，菲利普·米勒（Philip Miller）将其移至其属，命名为番茄。该名称得到了广泛使用，但是在技术上违反了植物命名规则，因为Linnaeus的品种名称lycopersicum仍然具有优先权。虽然名字番茄番茄是由卡斯滕（1888）认为，这是不使用，因为它违反了命名的国际代码禁止使用的tautonyms在植物命名法中。更正后的名称Lycopersicon lycopersicum（Nicolson 1974）在技术上是有效的，因为Miller的属名和Linnaeus的物种名在确切的拼写上有所不同，但是由于Lycopersicon esculentum广为人知，它于1983年被正式列为诺曼音乐节。分类中番茄的正确名称，不能将番茄放在茄属中。

　　现在的遗传证据表明，Linnaeus将番茄放入茄属中是正确的，从而使茄属茄属成为正确的名称。 但是，这两个名称可能会在文献中找到一段时间。将属分开考虑的两个主要原因是叶的结构（番茄叶与任何其他茄科植物明显不同）和生物化学（番茄中不存在其他茄属其他物种共有的许多生物碱）。另一方面，番茄和二倍体马铃薯的杂种可以在实验室中通过体细胞融合产生，并且部分可育， 提供这些物种之间密切关系的证据。

　　已经开发了使用基因工程技术修饰过的番茄，尽管现在都没有商业化的番茄，但是它们已经过去了。第一种可商购的基因改造食品是各种番茄，其名称为Flavr Savr，其经改造具有更长的货架寿命。科学家正在继续开发具有自然作物未发现的新特性的西红柿，例如增加了对害虫的抵抗力或环境压力。其他项目旨在使西红柿富含可能有益健康或提供更好营养的物质。

　　来自10个国家的国际研究人员财团，其中包括来自博伊斯·汤普森植物研究所的研究人员，于2004年开始对番茄基因组进行测序，并正在建立一个有关番茄及其相关植物的基因组序列和信息的数据库。 该基因组的预发行版本已于2009年12月提供。其线粒体和叶绿体的基因组也正在作为该项目的一部分进行测序。亨氏1706品种的完整基因组于2012年5月31日在《自然》杂志上发表。由于还有许多其他水果，例如草莓，苹果，瓜和香蕉具有相同的特征和基因，研究人员称已发表的基因组可以帮助改善食品质量，食品安全并降低所有这些水果的成本。

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　　番茄遗传资源中心，种质资源信息网络，AVRDC和世界各地许多种子库都存储着代表现代农业价值遗传变异的种子。这些种子库可用于合法的育种和研究工作。尽管个人育种工作可以产生有益的结果，但番茄育种工作大部分是在大学和与农业有关的主要公司进行的。这些努力导致了重大的区域适应性育种和杂交，例如北卡罗来纳州的Mountain系列。包括亨氏，孟山都在内的公司，BHNSeed和Bejoseed的育种计划试图提高产量，大小，形状，颜色，风味，抗病性，害虫抗性，营养价值和许多其他特征。

　　番茄因其可食用的水果而在世界范围内种植，有数千个品种。与甲肥料NPK比率的10年5月10日被经常出售番茄肥料或肥料蔬菜，虽然粪便和堆肥也可使用。[需要引用]

　　番茄品种对疾病的抵抗力差异很大。现代杂交种致力于提高传家宝植物的抗病性。

　　各种形式的霉变和枯萎病是常见的番茄病，这就是为什么番茄品种经常用字母组合来表示，这些字母代表特定的抗病性。最常见的字母是：LB -晚疫病， V -黄萎病 枯萎，˚F -枯萎 枯萎菌株I，FF -枯萎枯萎应变I和II，Ñ -线虫，Ť -烟草花叶病毒，以及甲-链格孢。

　　一些常见的番茄害虫为椿象，地老虎，番茄天蛾和烟草天蛾，蚜虫，卷心菜尺蠖，粉虱，番茄fruitworms，跳甲，红蜘蛛，蛞蝓，和科罗拉多马铃薯甲虫。番茄赤褐色螨（Aculops lycopersici）以番茄植物的叶子和幼果为食，导致叶片，花朵和果实萎缩和坏死，可能杀死植物。

　　常见的番茄病是烟草花叶病毒。处理香烟和其他受感染的烟草产品可将病毒传播给番茄植物。

　　另一种特别令人恐惧的疾病是甜菜叶蝉携带的卷曲顶毛，这会中断生命周期。顾名思义，它的症状是使植物的顶叶起皱并异常生长。[需要引用]

　　昆虫侵袭番茄后，植物产生了systemin，一种植物肽激素。Systemin激活防御机制，例如蛋白酶抑制剂的产生，以减慢昆虫的生长。最早在番茄中发现了这种激素，但此后在其他物种中也鉴定出了类似的蛋白质。

　　虽然不是这样的疾病，但是不规则的供水会导致生长或成熟的果实分裂。除了外观受损外，劈开的果实可能会开始腐烂，尽管长成的果实在劈开后有一定的愈合能力。此外，有害生物，温度胁迫或恶劣的土壤条件也可能导致称为猫脸的畸形。受影响的水果通常仍可食用，但其外观可能不美观。

　　其中最著名的搭配是番茄和胡萝卜。研究支持这种关系已经生产了大约一本通俗读物同伴种植，胡萝卜爱西红柿。

　　毁灭性的番茄虫在各种寄生性黄蜂中都有主要的捕食者，其幼虫吞食虫，但其成虫形态从伞形花草等细花植物中摄取花蜜。因此，几种伞形科植物通常与番茄一起种植，包括欧芹，安妮女王的蕾丝，有时还会莳萝。这些也吸引了攻击各种番茄害虫的掠食性苍蝇。

　　具有强烈气味的植物，例如葱属（洋葱，细香葱，大蒜），薄荷类（罗勒，牛至，留兰香）和法国万寿菊（Tagetes patula）被认为掩盖了番茄的气味，使害虫更难定位，或提供替代的着陆点，以减少害虫攻击正确植物的几率。这些植物也可能​​会微妙地影响番茄果实的风味。

　　番茄植物可以保护芦笋免受芦笋甲虫的侵害，因为它们含有杀死这种害虫的茄碱（需要引证），而芦笋植物则含有芦笋酸，可以击退已知攻击番茄植物的线虫。万寿菊还可以驱除线虫。

　　在野外原始状态下，西红柿需要异花授粉；他们比国内品种更不适合自己。作为减少自交的花卉工具，野番茄的雌蕊比今天的栽培品种更远离花。的雄蕊是，和仍然存在，完全封闭的内花冠。

　　由于西红柿是从其家乡迁出的，因此传统的传粉媒介（可能是一种淡水蜂）并未随其一起移动。自肥性成为优势，并且已经选择了国内番茄品种以最大化该性状。

　　这是不一样的自花授粉，尽管普遍宣称西红柿这样做。在温室环境中，西红柿的授粉本身很差，没有外界的帮助，这种情况很明显。在这种情况下，授粉必须靠人工风，植物的振动（一种振动器品牌是一种被称为“电蜂”的棒，它是手动使用的）来辅助授粉，或者更多今天经常是由养殖的大黄蜂。番茄花的花药形状像空心管，花粉在大多数物种中，它们是在结构内而不是表面上产生的。花粉通过花药中的毛孔移动，但是没有某种外部诱导的运动，花粉脱落的很少。释放花粉粒的理想振动频率由昆虫（例如大黄蜂）或原始的野生盐生传粉媒介提供，该昆虫能够从事被称为蜜蜂授粉的行为，这是蜜蜂无法执行的。在户外环境中，风或动物通常提供足够的运动来生产商业上可行的农作物。[需要引用]

　　授粉和果实形成取决于减数分裂。减数分裂是在花药内的二倍体小孢子母细胞产生单倍体花粉粒，而在子房中的胚珠中的大孢子母细胞产生单倍体核的过程的中心。来自花粉和胚珠的单倍体核的结合（受精）可以通过自花授粉或异花授粉发生。受精导致二倍体合子的形成，然后该二倍体合子可以发育为出苗种子内的胚胎。子房中的多次受精伴随着子房的成熟以形成番茄果实。

　　的的同系物的recA基因，包括RAD51，减数分裂过程中发挥DNA的同源重组修复中起关键作用。甲RAD51同源物存在于番茄（花药番茄），表明在番茄减数分裂期间发生重组修复。

　　西红柿通常在气候较凉的温室中种植，英国的“ Moneymaker”和西伯利亚种植的许多品种专门为室内种植而种植。在更温和的气候下，通常在冬季后期在温室中开始播种以备将来移植。

　　大面积商业温室和业主/经营者独立或多棚温室的温室番茄产量正在增加，在一年中田间种植的水果不易获得的时候提供了水果。对于大型商业温室经营者来说，较小的水果（樱桃和葡萄）或丛集西红柿（葡萄中的果实）是首选的水果，而牛排品种则是所有者经营者的种植者的选择。

　　西红柿最好在室温下避免未洗净，避免阳光直射。不建议将其冷藏，因为这会损害风味。冷藏的西红柿往往会永久失去其风味。

　　番茄易于通过家庭罐头的形式完整地保存，例如番茄酱或酱。它们具有足够的酸性，可以在水浴中进行处理，而不是大多数蔬菜所需要的高压锅处理。水果也可以通过干燥保存，通常在阳光下保存，然后用带油的袋子或罐子出售。

　　番茄植物的叶子，茎和未成熟的绿色果实含有少量的生物碱番茄碱，尚未研究其对人的影响。他们还含有少量的龙葵素，以一种有毒的生物碱FOUND马铃薯叶等植物在茄科。 因此，在凉茶中使用番茄叶至少可导致一名死亡。然而，茄碱浓度在叶子和绿色水果通常太小，除非大量被消耗，例如，以能够危险果岭。

　　有时将少量的番茄叶用于调味而不会产生不良影响，未成熟的红色番茄品种的绿色水果有时用于烹饪，特别是用作油炸的绿色番茄。也有完全成熟的番茄果实仍然是绿色的。与马铃薯相比，未成熟的绿色或完全成熟的西红柿中的茄碱含量低。然而，即使在马铃薯的情况下，尽管已经证明了由人类正常食用量的数倍剂量引起的茄碱中毒，但因过量食用马铃薯而中毒的实际案例很少见。

　　番茄是95％的水，含有4％的碳水化合物，而脂肪和蛋白质中的每种含量均少于1％（表）。以100克的量计，生西红柿提供18卡路里的热量，并且是维生素C的适度来源（每日价值的17％），但否则缺少大量的营养成分（表）。

　　一个祖传番茄（也称为遗产番茄在UK）是一个开放授粉，非混合祖传 品种的番茄。它们分为：家庭传家宝，商业传家宝，神秘传家宝或人造传家宝。与杂种相比，它们的保质期通常较短，并且抗病性较差。它们的生长有多种原因：出于食物，历史利益，获得更广泛品种的目的，以及希望每年保存种子以及其口味的人们。

　　许多传家宝西红柿更甜，并且缺乏基因突变，该突变导致西红柿变红，但以水果的味道为代价。带有这种突变的品种自1940年代以来一直受到业界的青睐，其特征是水果中的类胡萝卜素含量较低，并且在水果中制造糖的能力下降。

　　各种大小和颜色的西红柿，包括白雪公主樱桃红醋栗上帝之爱伊达·金马特的野樱桃黑樱桃花园桃子黑克里姆·白兰地酒（红色）早杂色的白兰地酒黄姑姑红宝石的德国绿绿斑马

　　传家宝番茄栽培品种有多种颜色，形状，风味和大小。一些传家宝品种容易开裂或缺乏抗病性。与大多数园林植物一样，通过精心选择和节省种子，可以在几个园艺季节使栽培品种适应环境，从而在某个地理位置上蓬勃发展。

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　　传家宝的种子“繁殖成真”，这与杂交植物的种子不同。传家宝品种中DNA的两面都来自一个常见的稳定品种。传家宝番茄变种是“开放授粉”的，异花授粉是常见的，无需人工干预。

　　传家宝的种子很容易收集，通常几乎所有种子都会继续显示原始种子的特征，因为这种西红柿家族几乎总是自花授粉。在开花过程中，授粉昆虫的存在可能会发生剧烈的异花授粉。收集祖传遗物的种子就像采摘成熟的西红柿，切碎或捣碎到罐子里直到一半不满，装满水，不时摇动并使其分解1-6天直到种子沉到底部一样容易，然后冲洗直至种子干净，然后干燥。这种分解是有益的，因为它阻止了疾病向种子的传播，干燥促进了更好的发芽，并且因为种子在干净时更容易分离。