鼎汇 -鼎汇注册 -login注册登录页面绝大部分根茎、叶菜为喜凉果蔬(原产于温带、寒带的)，其适宜的存放温度为0-2℃，不能低于0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等果蔬刚采购回来时，最好不要立即放入冷库，因为低温会抑制果蔬的酵素活动

　　一般情况下，保鲜冷库的温度设定为0-5C°为适宜温度，但在实际应用过程中需要根据蔬菜水果的具体种类来进行针对性的调整，只有设定最适宜的温度，才能最大的化发挥保鲜冷库的经济效益。那么接下来介绍几种常见蔬菜菌菇等食品

　　储存水果蔬菜的保鲜冷库温度范围一般在0℃～15℃之间（可以满足大部分水果和蔬菜的需求），给题主列举一些常见水果和蔬菜的冷库温度要求（仅供参考）：冷库常见水果储存温度 葡萄:适合的冷藏温度为-1℃～3℃;苹果：适合的冷藏

　　部分蔬菜冷藏库温度参考：生西红柿保鲜温度10-20℃，相对湿度85-90%，贮藏周期21-28天；黄瓜保鲜温度2-7℃，相对湿度75-80%，贮藏周期10-14天；南瓜保鲜温度0-3℃，相对湿度80-85%，贮藏周期2-3个月；韭菜保鲜温度0℃

　　柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄等这些蔬菜保鲜库温度为+7-+13℃，湿度在85-95之间，储藏期为60天左右。水果类的有：葡萄的储藏温度为-1~3度之间,相对湿度为85~90，储藏期为30至120天。西瓜储藏温度为2~4度之间,相对湿度为

　　小白菜：冷库贮藏最适宜温度为0~1℃,相对湿度控制在85%-90%,小白莱放在这样的冷库环境中贮藏，保鲜期可达1个月左右；大白菜：冷库贮藏最适宜温度为-1~0.5°℃,相对湿度控制在90%-95%,大白菜放在这样的冷库环境中贮藏

　　气调库又被称为气调储藏库或气调冷库，主要保存的物品为鲜活的农产品。主要分为以下几类：1.初级农产品 蔬菜类农产品 黄瓜、韭菜、西红柿、白菜、甘蓝、胡萝卜、辣椒、豌豆、大蒜、洋葱、土豆、百合、香菇等；水果类农

　　冷库可以储存食品、乳制品、肉类、水产、禽类、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶、药品、化工原料、电子仪表仪器等的恒温贮藏。冷库实际上是一种低温联合起来的冷气设备，冷库（冷藏库）也属于制冷设备的一种与冰柜相比较，其制冷

　　2.储藏物品不一样 保鲜库主要储藏水果、蔬菜、花卉等产品；冷藏库主要储藏冷却或者冻结后的产品，比如：肉、鱼、乳蛋等；速冻库配合冷藏库使用，比如用于速冻肉类、饺子、包子等产品，经过速冻处理后将产品转移到冷藏库储藏。

　　0℃以下适宜存放水产海鲜、冰淇淋、肉类冷藏、医药、化工类等物品冷藏。 -20℃以下适宜存放肉类、鱼类、海鲜、医药、化工物品等冷冻。 第五、按功能性区分 可分为保鲜库、预冷库排酸库、速冻库、气调库等,例如:蔬菜保鲜库、蔬菜预冷

　　冷藏室上层温度稳定，适合放置保存剩菜剩饭、饮料、水果、蔬菜、蛋类、速食品等。冷藏室下层的温度较低，乳制品、冷藏肉、半化冻的肉、鱼和鲜虾等放入保鲜盒后可以放在这里。放瓜果和蔬菜，最好分开保存。很多水果如苹果、桃

　　冰箱冷藏室一般是放新鲜蔬菜水果剩菜剩饭，微冻室可以存放短期内食用的肉类等，冷冻室可以存放较长时间才食用且耐冻的食物。冷藏室温度一般在2℃ ~~ 10℃左右，主要用于对蔬菜水果等食品的保鲜。微冻室是指大约在0度前后的

　　2、按冷藏设计温度分为保鲜、低温、速冻和超低温四大类冷库：-保鲜冷库一般用于新鲜食物，像果蔬、肉蛋、乳制品等，温度控制在0-5℃；-低温冷库的制冷温度在-25--18℃之间，一些需要冷冻保存的食物就可以使用低温冷库；-速

　　冷藏库又叫保鲜库设计温度一般在-5℃~5℃，可以储藏的物品有农产品、药品、加工食品、饮料等。1.农产品 茶叶：绿茶、铁观音、龙井；保鲜温度：0℃~8℃；果蔬：白菜、黄瓜、豆角、土豆、桃子、梨子、苹果、猕猴桃；保鲜温度

　　果蔬一般为高温冷库，一般设计最低温度为-5度，实际使用温度为0~10度，不同果蔬储存温度不一样可要求实际使用温度设定，且果蔬一般不可混放一个冷藏库

　　水果蔬菜冷藏库的温度一般是0-5℃，具体的温度设计要看冷藏库内贮藏货物种类来决定；不同蔬菜水果冷藏库保鲜温度参考如下：部分蔬菜冷藏库温度参考：生西红柿保鲜温度10-20℃，相对湿度85-90%，贮藏周期21-28天；黄瓜保鲜温度

　　芒果：适合的冷藏温度为12.5℃；香蕉：适合的冷藏温度为12℃~15℃。冷库常见蔬菜储存温度 根茎类 10℃ 果菜类 7~-12 叶菜类 0~-5℃ 豆类 5~11℃ 瓜类 7~-10℃ 菌菇类 0~-5℃ 水生类 0

　　1、0度保存。适宜的储存温度在0度左右的蔬菜有荷兰豆，甜脆豆，白芸豆，红萝卜，白萝卜，青萝卜，芦笋，菜头，紫甘蓝，生菜，花菜，香菜，芹菜，大蒜苗，蒜薹，白菜，娃娃菜，菠菜等等。以上这些蔬菜都比较适合在0度左右

　　，它们适宜在0℃左右保存，并包裹保鲜膜以防止水分流失。果菜类（茄子、辣椒、西红柿、黄瓜等），它们的保存温度应在7℃－8℃，并用保鲜膜包裹，以保持水分，降低呼吸。食用菌类（各种蘑菇等），放在8℃左右环境中保存。

　　储存水果蔬菜的保鲜冷库温度范围一般在0℃～15℃之间。这个温度范围可以满足大部分水果和蔬菜的冷藏需求。但不同的果蔬有各自的最低贮藏温度。例如香蕉、菠萝、柠檬、青番茄、黄瓜、茄子的最低贮藏温度分别为 13、7、12、12

　　部分蔬菜冷藏库温度参考：生西红柿保鲜温度10-20℃，相对湿度85-90%，贮藏周期21-28天；黄瓜保鲜温度2-7℃，相对湿度75-80%，贮藏周期10-14天；南瓜保鲜温度0-3℃，相对湿度80-85%，贮藏周期2-3个月；韭菜保鲜温度0℃

　　番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，适宜存放温度一般在10℃左右。由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。三、适合0℃左右温度的果蔬 绝大部分根茎、叶菜为喜凉果蔬(原产于温带

　　菠萝：适合的冷藏温度为4℃～12℃;橘子：适合的冷藏温度为0℃～1℃；杏子：适合的冷藏温度为-0.5℃～1.5℃；椰子：适合的冷藏温度为-4.5℃；芒果：适合的冷藏温度为12.5℃；香蕉：适合的冷藏温度为12℃~15℃。冷库

　　适合的冷藏温度为-3℃～6℃；洋葱：适合的冷藏温度为-1℃～0℃；白菜：适合的冷藏温度为-1℃～0℃；芹菜：适合的冷藏温度为-1℃～0℃；黄瓜：适合的冷藏温度为7℃～10℃；茄子：适合的冷藏温度为7℃～10℃

　　小白菜：冷库贮藏最适宜温度为0~1℃,相对湿度控制在85%-90%,小白莱放在这样的冷库环境中贮藏，保鲜期可达1个月左右；大白菜：冷库贮藏最适宜温度为-1~0.5°℃,相对湿度控制在90%-95%,大白菜放在这样的冷库环境中贮藏

　　部分蔬菜冷藏库温度参考：生西红柿保鲜温度10-20℃，相对湿度85-90%，贮藏周期21-28天；黄瓜保鲜温度2-7℃，相对湿度75-80%，贮藏周期10-14天；南瓜保鲜温度0-3℃，相对湿度80-85%，贮藏周期2-3个月；韭菜保鲜温度0℃

　　储存水果蔬菜的保鲜冷库温度范围一般在0℃～15℃之间（可以满足大部分水果和蔬菜的需求），给题主列举一些常见水果和蔬菜的冷库温度要求（仅供参考）：冷库常见水果储存温度 葡萄:适合的冷藏温度为-1℃～3℃;苹果：适合的冷藏

　　蔬菜保鲜温度，就叶类蔬菜而言，一般，把保鲜温度设置在0-4度为宜。 储藏的品种不同，保存期限也不同，要求保鲜库内温度也不相同。 蒜黄、葱头、菠菜、香菜、胡萝卜、甘蓝、芹菜、莴笋等这类的蔬菜在保鲜库内适宜温度为-1-+1度，存放期限在30-90天。 像土豆、在+2-+4度就可以了;柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄等这些蔬菜保鲜库温度为+7-+13度，60天左右。 扩展资料： 家庭保存蔬菜应注意事项 1、蔬菜含有大量的维生素，在食用前保鲜不当会造成维生素的损失，其中损失最多的是维生素C，其次是维生素B2。 2、维生素在常温条件下容易在空气中被氧化而破坏，保存外叶、外壳可延缓维生素的破坏。因此，在食用之前，结球叶菜不要剥掉外叶，葱蒜类不要剥掉外皮，豆类不要剥掉荚。马铃薯则需避光保存，以免芽眼和外皮变绿产生有毒的龙葵素。 3、新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量极低，若贮藏时间过长，出现腐烂变质情况时，亚硝酸盐含量明显升高。若在冰箱低温下贮藏，蔬菜呼吸强度相对较弱，不易腐烂，维生素C、总糖、亚硝酸盐含量均变化不大。 所以，冷藏比常温贮藏更有利于蔬菜的保鲜和营养成分的保存。但把蔬菜一股脑都放进冰箱也不是好办法，不同蔬菜应该分类保鲜。 参考资料来源：人民网-食物新鲜食用最佳 存放瓜果蔬菜的小窍门 参考资料来源：人民网-各种蔬菜保鲜小窍门 别再一股脑儿全扔进冰箱了

　　蔬菜保鲜库调到0℃～15℃范围。 蔬菜保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代蔬菜低温保鲜的主要方式。蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓蔬菜的呼吸代谢过程，从而达到阻止衰败延长贮藏期的目的。 扩展资料： 参考资料来源：-蔬菜保鲜冷库

　　多数果蔬零度以上保存。大多数的蔬菜和水果，最适宜的保存温度在零度以上。如黄瓜、茄子、西红柿、柿子椒等，适宜的保存温度是-2℃~10℃之间。这类果蔬最低适宜温度是-2℃，所以，可以放入冰箱冷藏，但不宜久放，只适合放两三天。 适宜温度在0℃~7℃的果蔬，则可以多放一些时间。香蕉、柠檬、南瓜等适宜保存的温度在13℃~15℃。这类果蔬的适宜保存温度在10℃以上，超过了冰箱的最高温度，不宜放入冰箱保存，否则会遭到“冷害”，破坏其营养成分。 有些果蔬适合零度保鲜。有些蔬菜的保存温度适宜在0℃左右，如白菜、莴苣、菠菜、芹菜、菜花、洋葱、卷心菜、胡萝卜、桃子、葡萄、苹果、草莓等。这类果蔬可以放心地放入冰箱冷藏，多放几天也没关系。 扩展资料 蔬菜含有大量的维生素，在食用前保鲜不当会造成维生素的损失，其中损失最多的是维生素C，其次是维生素B2。维生素在常温条件下容易在空气中被氧化而破坏，保存外叶、外壳可延缓维生素的破坏。 因此，在食用之前，结球叶菜不要剥掉外叶，葱蒜类不要剥掉外皮，豆类不要剥掉荚。马铃薯则需避光保存，以免芽眼和外皮变绿产生有毒的龙葵素。 新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量极低，若贮藏时间过长，出现腐烂变质情况时，亚硝酸盐含量明显升高。若在冰箱低温下贮藏，蔬菜呼吸强度相对较弱，不易腐烂，维生素C、总糖、亚硝酸盐含量均变化不大。 参考资料来源：人民网-冻坏的蔬果还能吃吗 果蔬保存适宜温度各不同 参考资料来源：人民网-各种蔬菜保鲜小窍门 别再一股脑儿全扔进冰箱了

　　一、适合10℃以上温度的果蔬 热带水果最好放在避光、阴凉的地方保存。如果一定要放入冷库，应置于温度较高的冷库中，保存的时间最好不要超过两天。香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储存温度是13-15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。 二、适合10℃左右温度的果蔬 番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，适宜存放温度一般在10℃左右。由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。 三、适合0℃左右温度的果蔬 绝大部分根茎、叶菜为喜凉果蔬(原产于温带、寒带的)，其适宜的存放温度为0-2℃，不能低于0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等果蔬刚采购回来时，最好不要立即放入冷库，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。所以，这些果蔬最好室温存放一天再放入冷库。 四、不适宜冷藏的食品 火腿不宜冷藏，因为会使其中的脂肪析出，导致火腿肉结块或松散。 巧克力冷藏后表面容易结白霜，从而失去原味。 面包等面食也不宜在冷库内保存，否则会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合，从而逐渐变硬，出现“变陈”现象。

　　带皮冻猪白条肉 －18℃ 12个月 无皮冻猪白条肉 －18℃ 10个月 冻分割肉 －18℃ 12个月 冻牛羊肉 －18℃ 11个月 冻禽、冻兔 －18℃ 8个月 冻畜禽副产品 －18℃ 10个月 冻鱼 －18℃ 9个月 鲜蛋 －1．5～－2．5℃ 6～8个月 （相对湿度80%～85%） 冰蛋（听装） －18℃ 15个月 （相对湿度80%～85%） 超期商品经检验后才能出库。 4．5．鲜蛋入库前必须除草，剔除破损、袭纹、脏污等残次蛋，并在过灯照验后，方可入库储藏，以保证产品质量。 4．6．下列商品要经过挑选、整理或改换包装，否则不准入库： 4．6．1．商品质量不一、好次混淆者。 4．6．2．商品污染和夹有污物。 4．6．3．肉制品和不能堆垛的零散商品，应加包装或冻结成型后方可入库。 4．7．下列商品严禁入库： 4．7．1．变质腐败、有异味、不符合卫生要求的商品。 4．7．2．患有传染病畜禽的肉类商品。 4．7．3．雨淋或水浸泡过的鲜蛋。 4．7．4．用盐腌或盐水浸泡，没有严密包装的商品，流汁、流水的商品。 4．7．5．易燃、易爆、有毒、有化学腐蚀作用的商品。 4．8．供应少数民族的商品和有强挥发气味的商品应设专库保管，不得混放。 4．9．要认真记载商品的进出库时间、品种、数量、等级、质量、包装和生产日期等。要按垛挂牌，定期核对帐目，出一批清理一批，做到帐、货、卡相符。 4．10．冷库必须做好下列卫生工作： 4．10．1．冷库工作人员要注意个人卫生， 定期进行身体健康检查， 发现有传染病者应及时调换工作。 4．10．2．库房周围和库内外走廊、汽车和火车月台、电梯等场所，必须设专职人员经常清扫，保持卫生。 4．10．3．库内使用的易锈金属工具、木质工具和运输工具、垫木、冻盘等设备，要勤洗、勤擦、定期消毒，防止发霉、生锈。 4．10．4．库内商品出清后，要进行彻底清扫、消毒、堵塞鼠洞，消灭霉菌。

　　水果蔬菜冷藏库的温度一般是0-5℃，具体的温度设计要看冷藏库内贮藏货物种类来决定； 不同蔬菜水果冷藏库保鲜温度参考如下： 部分蔬菜冷藏库温度参考： 生西红柿保鲜温度10-20℃，相对湿度85-90%，贮藏周期21-28天； 黄瓜保鲜温度2-7℃，相对湿度75-80%，贮藏周期10-14天； 南瓜保鲜温度0-3℃，相对湿度80-85%，贮藏周期2-3个月； 韭菜保鲜温度0℃，相对湿度85-90%，贮藏周期1-3个月； 胡萝卜保鲜温度0~1℃，相对湿度80-90%，贮藏周期4~8个月； 大白菜保鲜温度0-1℃，相对湿度80-90%，贮藏周期1~3个月； 菠菜保鲜温度0-1℃，相对湿度90%，贮藏周期10-14天； 部分水果冷藏库温度参考： 荔枝保鲜温度0~3℃，相对湿度85~90%，贮藏周期3个月； 枇杷保鲜温度0℃，相对湿度90%，贮藏周期1个月； 葡萄保鲜温度-1-3℃，相对湿度85-90%，贮藏周期1-4个月 ； 柑桔保鲜温度1-2℃，相对湿度75-80%，贮藏周期1-3个月； 甜瓜保鲜温度2-7℃，相对湿度80-90%，贮藏周期7-56天； 参考资料： 水果冷库保鲜温度、湿度多少合适？保存时间是多久？-万能制冷官网 蔬菜保鲜冷库温度及贮藏时间是多少？ -万能制冷官网

　　一、适合10℃以上温度的果蔬 热带水果最好放在避光、阴凉的地方保存。如果一定要放入冷库，应置于温度较高的冷库中，保存的时间最好不要超过两天。香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储存温度是13-15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。 二、适合10℃左右温度的果蔬 番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，适宜存放温度一般在10℃左右。由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。 三、适合0℃左右温度的果蔬 绝大部分根茎、叶菜为喜凉果蔬(原产于温带、寒带的)，其适宜的存放温度为0-2℃，不能低于0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等果蔬刚采购回来时，最好不要立即放入冷库，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。所以，这些果蔬最好室温存放一天再放入冷库。 四、不适宜冷藏的食品 火腿不宜冷藏，因为会使其中的脂肪析出，导致火腿肉结块或松散。 巧克力冷藏后表面容易结白霜，从而失去原味。 面包等面食也不宜在冷库内保存，否则会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合，从而逐渐变硬，出现“变陈”现象。

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